De bijzondere geschiedenis van wijnbouw en wijnmaken in de oostelijke Zwarte Zeeregio

De agrarische revolutie en de opkomst van wijn vonden vrijwel gelijktijdig plaats in de Zuidelijke Kaukasus. We weten niet hoe de neolithische Kaukasiërs reageerden op de bedwelmende effecten van gefermenteerd druivensap, maar het is duidelijk dat het niet zomaar als een drank werd gezien. Wijn kreeg al snel een spirituele betekenis en werd geassocieerd met de goden. De Kaukasiërs, die de fijne kneepjes van het wijnmaken hadden geleerd, brachten dit ambacht naar de regio van de oostelijke Zwarte Zee, waar de gemeenschappen westwaarts migreerden. Professionele wijnbouw in de regio van de oostelijke Zwarte Zee, met zijn overvloedige regenval en ruige terrein, was een uitdagend proces, vooral in die tijd. Desondanks zetten de mensen van de Zwarte Zee, bekend om hun koppigheid en durf, zelfs toen al hun vaardigheden in en wisten ze een belangrijke plaats in de wijnmakerij te veroveren.

Geografische, geologische en klimatologische analyse van de oostelijke Zwarte Zee-regio op het gebied van wijnbouw

Bij de beschrijving van de topografische structuur van het oostelijke Zwarte Zeegebied beginnen we bij de steile bergketens die net voorbij de kustlijn beginnen en zich uitstrekken tot in het binnenland.

De bergketens in het oostelijke Zwarte Zeegebied, die ontstonden door de Alpiene orogenese aan het einde van het Mesozoïcum en op veel plaatsen hoger zijn dan 3000 meter, veroorzaken grote klimaatveranderingen tussen de kustgebieden en het binnenland, omdat ze parallel aan de zee lopen.¹ Langs de smalle kuststrook heerst een gematigd, extreem regenachtig klimaat, maar naarmate men verder van de zee komt, ontstaat er snel een continentaal klimaat. Omdat de bergketens als een muur uit de kust oprijzen, blijft de vochtigheid beperkt tot een klein gebied. Dit zorgt voor aanzienlijke klimaatverschillen tussen kustgebieden en het binnenland. Zozeer zelfs dat, hoewel de temperaturen in elk kustgebied in juni tussen de 15 en 25 °C schommelen, er af en toe sneeuw valt op de plateaus die hemelsbreed ongeveer 30 km landinwaarts liggen.

De zuidelijke grenzen van de oostelijke Zwarte Zeeregio worden afgebakend door de Çoruh-Kelkitvallei. Ten noorden van deze vallei liggen het Giresungebergte en het Kaçkargebergte. De hoogtes bedragen meer dan 3400 meter bij de Altıparmak-piek, 3700 meter bij de Verçenik-piek en 3900 meter bij de Kavrun-piek, die allemaal deel uitmaken van het Kaçkargebergte. Ten zuiden liggen de Çimen-, Kop-, Mescit- en Yalnızçam-bergen, evenals het Erzurum-Karsplateau.

De zware regenval in de oostelijke Zwarte Zeeregio gedurende het hele jaar wordt over het algemeen als een nadeel voor de wijnbouw beschouwd. Hoewel dit gedeeltelijk waar is, zijn generalisaties die de hele regio omvatten misleidend. Wijnbouw is geen ambacht dat uitsluitend kan worden beoordeeld op basis van regenvalgemiddelden. De luchtvochtigheid tijdens de druivenoogst, windpatronen tijdens de bloeifase of het risico op late voorjaarsvorst zijn waarschijnlijk doorslaggevender dan jaargemiddelden. Het is ook belangrijk om rekening te houden met de impact van het microklimaat. Hoewel de steile zuidelijke hellingen van het Maçka-district in Trabzon en het Şavşat-bekken in Artvin in vergelijkbare klimaatzones liggen, is hun wijnbouwpotentieel aanzienlijk verschillend.

Een andere belangrijke factor is de helling. Het land in de regio van de oostelijke Zwarte Zee is zelden vlak. Dit is geen nadeel voor de wijnbouw; gezien de agrometeorologische omstandigheden in de regio zou het zelfs als een voordeel kunnen worden beschouwd. Dit komt doordat neerslag op hellende gronden gemakkelijker wordt overgedragen naar het oppervlaktewater, waardoor de bodem goed wordt gedraineerd en problemen zoals wortelrot tot een minimum worden beperkt. De terrasvormige wijnbouwmethode, die veel wordt toegepast in Spanje, Italië en Zwitserland, wordt met succes toegepast op vergelijkbare hellingen.

De bodem van de oostelijke Zwarte Zeeregio is gebaseerd op jonge geologische formaties verrijkt met vulkanisch tufsteen. Basaltische lavastromen en andesietgesteenten uit het Paleoceen en Eoceen komen veel voor in het gebied dat zich uitstrekt van Rize tot Artvin. Deze bodems, ontwikkeld op vulkanisch gesteente, worden over het algemeen geassocieerd met een hoge zuurgraad, levendige aroma’s en een uitgesproken mineraal karakter bij de wijndruiven. (De Etna-wijnstreek in Italië is een goed voorbeeld.) Natuurlijk is dit alleen mogelijk met het gebruik van geschikte druivenrassen en de juiste teeltmethoden.

Geschiedenis van wijnbouw en wijnbouw in de oostelijke Zwarte Zeeregio

Protohistorisch tijdperk

Hoewel er weinig concreet bewijs is van landbouw en alcoholproductie in de oostelijke Zwarte Zeeregio tijdens het Neolithicum, zijn opgravingen in de aangrenzende regio van de Zuid-Kaukasus zeer verhelderend. Zo hebben chemische analyses van aardewerken vaten uit vroeg-neolithische nederzettingen zoals Gadachrili Gora en Shulaveri in Georgië sporen van wijnsteenzuur aangetroffen, wat erop wijst dat er wijn in deze vaten werd bewaard, die dateren van tussen 6000 en 5500 v.Chr.²

De traditionele Georgische wijntraditie, gekenmerkt door het begraven van wijnkruiken, verspreidde zich uiteindelijk via de Laz en andere Kaukasische gemeenschappen naar de dorpen in de oostelijke Zwarte Zeeregio. De resten van begraven wijnkruiken worden nog steeds gevonden in de districten Ardanuç en Yusufeli van Artvin.

Tegen de bronstijd, tussen 3000 en 1200 v.Chr., begon de wijnbouw in het oostelijke Zwarte Zeegebied systematischer te worden. Men denkt dat druiven in deze regio, die aan handelsroutes tussen Oost-Anatolië en Transkaukasië ligt, zowel als fruit als als gefermenteerde drank werden geconsumeerd. De frequente aanwezigheid van stuifmeel van Vitis vinifera in archeologische lagen die dateren uit de vroege bronstijd in het oostelijke deel van de regio (in de Zuidelijke Kaukasus), ondersteunt deze visie.³ Daarnaast heeft Stephen D. Batiuk, senior onderzoeker aan de Universiteit van Toronto, aangegeven dat wijncultuur een belangrijke plaats innam in de Kura-Araxescultuur, waartoe ook de oostelijke en zuidelijke delen van de oostelijke Zwarte Zeeregio behoorden.⁴

Het heidense tijdperk: het koninkrijk Colchis, de Griekse koloniën en het Romeinse Rijk

Colchis, beroemd in de Griekse mythologie vanwege de legende van het Gulden Vlies, wordt in het verhaal van de Argonauten beschreven als een mysterieus land dat het huidige West-Georgië en Noordoost-Turkije omvatte, en dat geregeerd werd door koning Aietes. In zijn beroemde werk Anabasis beschreef de Griekse historicus en filosoof Xenophon hoe de Griekse soldaten, bekend als de Tienduizend, geschenken van wijn en voedsel ontvingen van de lokale bevolking toen ze door Trapezus trokken op hun terugreis vanuit Perzië.

De kolonisatie van het oostelijke Zwarte Zeegebied door de Milesiërs begon in de 8e eeuw v.Chr. Steden zoals Trapezus en Kerasus, aanvankelijk kleine handelshavens, ontwikkelden zich in de loop van de volgende eeuwen tot centra waar de kust door de vooruitgang in wijnbouwtechnieken en logistieke vooruitgang overspoeld werd met wijnamforen. Veel steden, zoals Kerasus (Giresun), Kotyora (Ordu), Trapezus (Trabzon), Dioskurias (Sukhumi) en Phasis (Poti), werden onderdeel van het handelsnetwerk tussen de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.

Toen het Pontische Koninkrijk in de 1e eeuw v.Chr. de controle over de oostelijke Zwarte Zeekust overnam, ontwikkelden de wijnbouwactiviteiten in de regio zich via een meer georganiseerd systeem. Koning Mithridates VI, die zowel de lokale bevolking als de Hellenistische koloniën integreerde, initieerde de opbouw van een relatief sterke wijneconomie in de oostelijke Zwarte Zeeregio. De Dionysuscultus in de regio verwierf in deze periode brede populariteit. De ontdekking van protomen van Dionysus, de Griekse god van de wijn, daterend uit de regeerperiode van Mithridates VI in het kasteel Kural in Ordu in 2024, bevestigt archeologisch deze situatie.⁵

In 65 v.Chr. begon de Romeinse heerschappij in het oostelijke Zwarte Zeegebied met de nederlaag van Mithridates VI door Gnaeus Pompeius Magnus. Met de intocht van het Romeinse leger in Trapezus kreeg het oostelijke Zwarte Zeegebied voor het eerst de kans om directe en regelmatige betrekkingen met de westerse wereld aan te knopen. Hoewel er bij archeologische opgravingen in de regio resten van amforen in Romeinse stijl zijn gevonden, belette de ongewone smaak van Zwarte Zeewijn de toegang tot het Westen, dat gewend was aan mediterrane wijn.

De wijnbouw in het oostelijke Zwarte Zeegebied had tijdens de Pontische en Romeinse periode aanzienlijke vooruitgang geboekt. De lokale wijnhandel nam zelfs gestaag toe, maar bleef qua productieomvang en populariteit nog steeds ver achter bij mediterrane wijnen. Bovendien leken Zwarte Zeewijnen vaak heel anders en scherp dan degenen die gewend waren aan mediterrane wijnen. Uiteindelijk werden ze vaak verdund gedronken.

Het christelijke tijdperk: het Romeinse Rijk, het Georgische koninkrijk en het rijk van Trebizonde

Kort na de volksverhuizing, met de dood van keizer Theodosius in 395 n.Chr., werd Rome officieel verdeeld onder zijn zonen Honorius en Arcadius. De oostelijke Zwarte Zeeregio, nu onderdeel van het Byzantijnse Rijk, werd vanaf het begin van de 5e eeuw een doelwit van missionarissen die zich richtten op de verspreiding van het orthodoxe christendom. Als reactie op deze opmars trok het heidendom zich landinwaarts terug, maar kleine kloosters, gesticht door Byzantijnse monniken, zorgden ervoor dat het christendom geleidelijk ook op het platteland doordrong.

Tijdens het Byzantijnse Rijk en het Georgische koninkrijk kreeg de wijnbouw aanzienlijke steun van religieuze instellingen. Door het gebruik van wijn in de christelijke liturgie raakten kloosters en kerken sterk betrokken bij de wijnbouw en wijnproductie. Hoewel de meeste kloosterwijngaarden zich rond Yomra bevonden, strekten de wijngaarden zich uit tot in het oosten, tot aan Of en Rize, en westwaarts tot aan de hooglanden van Akçaabat en Maçka.⁶

De wijnbouw in het oostelijke Zwarte Zeegebied beleefde zijn gouden eeuw tijdens het Keizerrijk Trebizonde. Tegen het einde van de 13e eeuw oversteeg de Zwarte Zeewijn de lokale en regionale grenzen en was het een internationaal erkend product geworden. De prijs was gestegen, maar de wijn had zijn plaats in de buitenlandse handel gevonden. De noordelijke en westelijke oevers van de Zwarte Zee, met name de Krim, waren de belangrijkste exportbestemmingen voor Zwarte Zeewijn.⁷

Tegen het begin van de 15e eeuw waren de wijntransporten vanuit het oostelijke deel van de Zwarte Zee naar de noord- en westkust zo sterk toegenomen dat ze een reactie van Genuese handelaren uitlokten. Het conflict tussen Trebizonde en Genua dat in de daaropvolgende jaren uitbrak, resulteerde na langdurige onderhandelingen en militaire confrontaties in de nederlaag van het Keizerrijk Trebizonde. Na het conflict bereikten de partijen een compromis, waarin ze overeenkwamen de oorlogsschadevergoeding van keizer Alexios IV van Trebizonde te betalen in wijn en hazelnoten.⁸

Het islamitische tijdperk: het Ottomaanse Rijk

Terwijl deze gebeurtenissen zich langs de Zwarte Zeekust afspeelden, ontstond er een nieuwe macht in West-Anatolië en op de Balkan: het Ottomaanse Rijk. Mehmed II, die met zijn verovering van Constantinopel in 1453 een einde maakte aan het Byzantijnse Rijk, leidde ongeveer acht jaar later ook de val van het Keizerrijk Trebizonde met een veldtocht langs de Zwarte Zeekust. Deze verschuiving bracht uiteraard radicale veranderingen met zich mee. De oostelijke Zwarte Zeeregio, waar het christendom na het heidense tijdperk bijna duizend jaar dominant was geweest, werd nu formeel opgenomen in het grondgebied van een islamitische staat. Mehmed II voerde een hervestigingsbeleid door, waarbij hij Turkse families in de regio vestigde, maar zag af van religieuze onderdrukking of gedwongen assimilatie tegen christenen.

Na de verovering werd de wijnbouw voortgezet, grotendeels georganiseerd langs etnische lijnen, zoals gedocumenteerd in de archieven uit die periode. De druiventeelt, die vooral wijdverbreid was in de hoge valleien en heuvels van Trabzon en omgeving, werd voornamelijk gecontroleerd door niet-islamitische onderdanen zoals Grieken, Armeniërs en de Laz. De moslimfamilies die zich in de regio hadden gevestigd, namen niet deel aan de wijnbouw en onder de Ottomaanse wet werden ze geconfronteerd met strenge beperkingen op de wijnproductie en -consumptie. Toch blijft het onzeker in hoeverre deze beperkingen werden toegepast in gemeenschappen waar Griekse, Armeense, Lazische en Turkse families zo dicht op elkaar woonden dat ze dezelfde wijnmakerij deelden.

De Ottomaanse staat hanteerde een over het algemeen milde houding ten opzichte van niet-moslims wat betreft de productie en consumptie van wijn – niet alleen in de oostelijke Zwarte Zeeregio, maar in het hele rijk. Desondanks werden er inspanningen geleverd om ervoor te zorgen dat wijnhuizen en tavernes niet in de directe nabijheid van islamitische instellingen actief waren.⁹

Tegen de 16e eeuw was de handel in de Zwarte Zee vrijwel volledig onder Ottomaanse controle. De haven van Trabzon was een belangrijk knooppunt geworden voor zowel de binnenlandse als de internationale handel in wijn en druivenproducten. De wijnen die in deze periode vanuit de oostelijke Zwarte Zee werden geëxporteerd, werden echter over het algemeen als van lage kwaliteit beschouwd. Doordat de moderne ontwikkelingen in de productietechnieken niet konden worden bijgehouden, voldeden de wijnen uit de Zwarte Zee niet aan de mediterrane normen. Desondanks behield de Zwarte Zeewijn een stabiele positie in de regionale handel. De export, met name naar de noordelijke havens aan de Zwarte Zee, zou nog enige tijd doorgaan.

Vanaf het begin van de 17e eeuw begon de wijnbouw in de Zwarte Zee af te nemen onder invloed van buitenlandse concurrentie. De gemakkelijke toegang van mediterrane wijnen tot noordelijke havens betekende een flinke klap voor de lokale productie in Trabzon en omgeving. Als reactie hierop probeerden lokale producenten een nichemarkt te vinden door alternatieve druivenproducten te produceren, zoals brandewijn en melasse. Omdat ze qua kwaliteit niet konden concurreren met mediterrane wijnen, werden druiven van lagere kwaliteit gedistilleerd of gekookt, maar dit leverde op de lange termijn niet het gewenste resultaat op.

Helaas bleef de daling van de wijnexport geen tijdelijke tegenslag en zette deze zich in de daaropvolgende perioden gestaag voort. Wijn uit de Zwarte Zee, ooit een onderwerp van internationale handel, beperkte zich aanvankelijk tot een regionale aanwezigheid en werd later een uitsluitend lokale aanwezigheid.

Het seculiere tijdperk: de Republiek Turkije

In 1923 vond er, conform het Verdrag betreffende de uitwisseling van Griekse en Turkse bevolkingen, een wederzijdse bevolkingsuitwisseling plaats tussen Turkije en Griekenland, met enkele uitzonderingen. Deze uitwisseling betrof Turken die in Griekenland woonden (exclusief West-Thracië) en Grieken die in Turkije woonden (exclusief Istanbul, Bozcaada en Gökçeada). Deze stap, ingegeven door demografische zorgen, een verlangen naar wederopbouw en politieke belangen, bracht ook economische problemen met zich mee.¹⁰

Aan het begin van de 20e eeuw werd de wijnbouw in de oostelijke Zwarte Zeeregio grotendeels door de Grieken uitgevoerd. De bevolkingsruil markeerde dan ook de laatste ademtocht voor de Zwarte Zeewijn. Kloosterwijngaarden raakten geleidelijk in onbruik en hun productietradities verdwenen geleidelijk in de stoffige bladzijden van de geschiedenis.

Hoewel er in de beginjaren van de moderne Republiek Turkije, gesticht onder leiding van Mustafa Kemal Atatürk, door de staat gesponsorde beleidsmaatregelen werden genomen om de wijnbouw nieuw leven in te blazen, bleef de oostelijke Zwarte Zeeregio buiten deze plannen. Landbouwhervormingen richtten zich voornamelijk op Centraal-Anatolië en de Egeïsche regio, terwijl de mensen in de Zwarte Zee zich richtten op alternatieve landbouwproducten zoals hazelnoten en thee.

Wijnmaken werd officieel in de Republiek Turkije dankzij de oprichting van TEKEL (Turkse Tabaks- en Alcoholische Drankenmaatschappij) in 1925. De overheid stimuleerde de veredeling van lokale druivensoorten en vestigde wijnhuizen in Tekirdağ, Ankara, Nevşehir en Elazığ. Hoewel de directe particuliere investeringen in de Zwarte Zeeregio beperkt bleven, werden er enkele wijnbouwexperimenten uitgevoerd met dorpsinstituten en lokale coöperaties. Over het algemeen werden druivenproducenten tussen 1923 en 1950 ondersteund en werd de wijnbouw systematisch aangepakt, samen met het project voor de export van pitloze rozijnen.¹¹

Hoewel wijnbouw tegenwoordig relatief ondervertegenwoordigd is in de oostelijke Zwarte Zeeregio, worden er voortdurend inspanningen geleverd om traditioneel erfgoed nieuw leven in te blazen. Zo wordt er in Tokat, Artvin en Giresun kleinschalige wijn geproduceerd. Deze beperkte maar onderscheidende producties, waarbij gebruik wordt gemaakt van lokale druivenrassen, worden gezien als belangrijke stappen voor zowel de diversificatie van de regionale landbouw als het behoud van cultureel erfgoed.¹²

Zwarte Zee-terroir

In wijnterminologie is terroir de som van omgevingsfactoren zoals bodem, klimaat, hoogte en microklimaat die het karakter van de druif bepalen. In deze context is het klimaat de eerste factor die in aanmerking moet worden genomen bij de bespreking van het terroir van de Zwarte Zee (met name de oostelijke Zwarte Zeeregio).

Volgens de klimaatclassificatie van Köppen wordt de oostelijke Zwarte Zeeregio gekenmerkt door een “subtropisch” en “oceanisch” klimaat. In de valleien aan de kust varieert de jaarlijkse neerslag tussen 1000 mm en 2500 mm. De meeste neerslag valt in oktober en november, terwijl de minste neerslag valt in mei en juni. De jaarlijkse temperaturen variëren van 0 °C tot 30 °C. Over het algemeen is er bewolkt weer. Zoals aan het begin van dit artikel vermeld, wordt het klimaat echter koeler en meer continentaal naarmate men landinwaarts trekt.

In de oostelijke Zwarte Zeeregio hebben hellingen met een zuidelijke of zuidwestelijke oriëntatie over het algemeen de voorkeur voor wijnbouw. De belangrijkste voordelen van deze hellingen zijn:

• Maximaal profiteren van zonlicht
• Drainage tegen overmatige regenval
• Voorkomen van wortelrot

Bodemstructuur
Bruine bosbodems, podzolbodems en lateritische bodems komen over het algemeen voor in de oostelijke Zwarte Zeeregio. Bruine bosbodems komen het meest voor. Deze bodems, die zich onder bosbedekking ontwikkelen, zijn rijk aan voedingsstoffen en zeer geschikt voor wijnbouw. ​​Podzolbodems, die zich doorgaans op grotere hoogte en onder naaldbossen ontwikkelen, genieten niet de voorkeur voor wijnbouw omdat ze arm zijn aan voedingsstoffen. Een vergelijkbare situatie geldt voor lateritische bodems langs de kust. Hoewel lateritische bodems rijk zijn aan organische stof, zijn ze ook arm aan voedingsstoffen. Ze zijn zuur door overmatige uitspoeling en zijn geschikter voor de teelt van thee en kiwi’s.

Geschikte wijndruiven voor het oostelijke Zwarte Zeeterroir

Witte wijndruiven

Chardonnay: Deze druif kan zich aanpassen aan een gematigd klimaat en is bestand tegen vochtige omstandigheden. Chardonnaywijngaarden moeten echter, indien mogelijk, worden aangeplant op goed gedraineerde hellingen op het zuiden of zuidoosten. Middelzware, evenwichtige wijnen met appel-citroenaroma’s en hazelnoot-/botertonen kunnen worden verkregen door vergisting in eikenhouten vaten. Vroege oogst behoudt de levendige zuurgraad, terwijl overrijping rijkere fruitsmaken kan onthullen.

Riesling: Deze druif is gewend aan koele, regenachtige zomers en gedijt goed in het vochtige klimaat van de oostelijke Zwarte Zee, met name op steile, zuidelijk gerichte hellingen. Grind- of humusbodems met veel zonlicht en een lage ligging verdienen de voorkeur. Vanwege het rustieke klimaat is voorzichtigheid tegen schimmel geboden. De districten Çamlıhemşin en Şavşat zijn geschikt.

Gewürztraminer: Deze druif past zich goed aan de relatief koele maar zonnige overgangsperiodes van de oostelijke Zwarte Zee aan. Middelhoge zuidelijke hellingen zijn geschikt om hoge luchtvochtigheid te vermijden. Een hoge zuurgraad kan worden gehandhaafd door relatief vroeg te oogsten. De oogst moet plaatsvinden vóór hevige regenval, anders neemt het risico op schimmelziekten toe.

Grüner Veltliner: Deze druivensoort, oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Europa, staat bekend om zijn peperige, groenfruitige aroma’s. De wijn heeft over het algemeen een lichte tot middelzware body. Kalkrijke, humusrijke bosgronden en zuidelijke hellingen zijn geschikt. Vanwege het risico op overmatige regenval in de regio is goed gedraineerde grond de voorkeur om onderdompeling van de wortels te voorkomen.

Rode wijndruiven

Pinot Noir: Pinot Noir met een dunne schil groeit het best op steile, zuidzuidwestelijk georiënteerde hellingen in de oostelijke Zwarte Zeeregio. Een balans tussen koele zeelucht en zonneschijn levert elegante, medium-bodied rode wijnen op met kersen- en braambessenaroma’s. Omdat de wijn gevoelig is voor schimmelziekten, is een zorgvuldige plantafstand essentieel. De kans op succes is groot rond Ardanuç.

Cabernet Franc: Zijn vermogen om vroeg te rijpen, wat beter past bij relatief koele omstandigheden, kan in het klimaat van de Zwarte Zee in zijn voordeel werken. Zonnige hellingen en warme valleien hebben de voorkeur. Na rijping op eikenhouten vaten ontwikkelt de wijn aroma’s die doen denken aan rood fruit, groene peper en tabak. Hoewel het risico op phylloxera laag is in vochtige klimaten, is het raadzaam om in regenachtige herfsten voorzorgsmaatregelen te nemen tegen schimmelziekten.

Saperavi: Deze druivensoort komt oorspronkelijk uit Georgië en is zeer geschikt voor het klimaat van de Zwarte Zee. De kleurrijke binnenschil produceert donkere wijnen. Gezien de geoklimatologische overeenkomsten tussen West-Georgië en de oostelijke Zwarte Zee-regio, kan deze druif worden geproefd in de districten Borçka en Murgul in Artvin.

Isabella: Het is een geurige, inheemse druivensoort die oorspronkelijk uit West-Georgië en Noordoost-Turkije komt. In Turkije staat hij bekend als favli, roze (roze) of tilfara en wordt al jaren als tafeldruif geteeld. Hij is zeer resistent tegen vochtige klimaten en schimmelziekten. De wijnstokken worden vaak rond andere bomen gewikkeld. Bij gebruik als monovariëteit in wijn zal het tanninegehalte zeer laag zijn, dus moet hij in balans zijn met andere druivensoorten, vergelijkbaar met de blend “Boğazkere-Öküzgözü”, die erg populair is in Turkije.

1. Moores, E.M. and Fairbridge, R.W. (eds.) (1997) Encyclopedia of European and Asian Regional Geology . Springer Netherlands (Encyclopedia of Earth Sciences Series).[↩]
2. McGovern, Patrick, Mindia Jalabadze, Stephen Batiuk, Michael P. Callahan, Karen E. Smith, Gretchen R. Hall, Eliso Kvavadze et al. “Early neolithic wine of Georgia in the South Caucasus.” Proceedings of the National Academy of Sciences 114, no. 48 (2017): E10309-E10318. https://doi.org/10.1073/pnas.1714728114 [↩]
3. Rova, Elena. ” The Archaeology of Wine in the Southern Caucasus. New Methods for an Old Tradition.” ANTICHISTICA. ARCHEOLOGIA 42 (2024): 1-20.[↩]
4. Batiuk, Stephen D. “The fruits of migration: Understanding the ‘longue dureé’and the socio-economic relations of the Early Transcaucasian Culture.” Journal of Anthropological Archaeology 32.4 (2013): 449-477. https://doi.org/10.1016/j.jaa.2013.08.002[↩]
5. “Ordu’dan Tarih Fışkırıyor.” In: https://www.giresunileri.com. https://www.giresunileri.com/ordu-dan-tarih-fiskiriyor/25454/. Accessed 18 Jul 2025 [↩]
6. De Planhol, Xavier. “Grandeur et décadence du vignoble de Trébizonde.” Journal of the Economic and Social History of the Orient/Journal de l’histoire economique et sociale de l’Orient (1979): 314-329.[↩]
7. “Trabzon şarabı”. 2022. Okune. https://tr.okune.org/wiki/index.php/Trabzon_%C5%9Earab%C4%B1. Accessed 19 Jul 2025[↩]
8. Zehiroğlu, Ahmet M. (2016) Trabzon İmparatorluğu (3.Cilt). Lazika Yayın Kollektifi, Kadıköy, İstanbul. ISBN-13‏: ‎978-6058103207.[↩]
9. Yıldırım, Filiz. “MÜHİMME DEFTERLERİ’NE GÖRE OSMANLI DEVLETİ’NDE ŞARAP.” Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi 31.1 (2021): 495-514. https://doi.org/10.18069/firatsbed.826982[↩]
10. Mustafa Suphi Erden (2004). The exchange of Greek and Turkish populations in the 1920s and its socio-economic impacts on life in Anatolia. Journal of Crime, Law & Social Change International Law.[↩]
11. October 28, 2024. “1923-1950 Yılları Arasında Türkiye cumhuriyeti’nin şarap politikaları ve Bağcılığa Yapılan yatırımlar” . In: Wayana Wine Bar. Accessed 22 Jul 2025[↩]
12. Çiğdem Akbayrak. (2023, October 7). Karadeniz’de şarap “küllerinden doğdu.” T24.[↩]