La storia insolita della viticoltura e della vinificazione nella regione orientale del Mar Nero

La rivoluzione agricola e l’avvento del vino avvennero quasi contemporaneamente nel Caucaso meridionale. Non sappiamo come i caucasici del Neolitico reagirono agli effetti inebrianti del succo d’uva fermentato, ma è chiaro che non era visto come una semplice bevanda. Il vino acquisì rapidamente significati spirituali e fu associato agli dei. I caucasici, dopo aver appreso le complessità della vinificazione, portarono quest’arte nella regione orientale del Mar Nero con le comunità che migrarono verso ovest. La viticoltura professionale nella regione orientale del Mar Nero, a causa delle eccessive precipitazioni e del terreno accidentato, era un processo impegnativo, soprattutto all’epoca. Nonostante ciò, i popoli del Mar Nero, rinomati per la loro testardaggine e audacia, già allora esercitarono tutta la loro abilità e riuscirono a conquistare un posto di rilievo nella vinificazione.

Analisi geografica, geologica e climatica della regione orientale del Mar Nero in termini di viticoltura

Nel descrivere la struttura topografica della regione orientale del Mar Nero, sarebbe opportuno iniziare dalle ripide catene montuose che iniziano subito dopo la costa e si estendono verso l’interno.

Le catene montuose della regione orientale del Mar Nero, formatesi dall’orogenesi alpina alla fine del Mesozoico e che in molti punti superano i 3000 metri di altezza, causano notevoli cambiamenti climatici tra le zone costiere e quelle interne, poiché si estendono parallelamente al mare.¹ Lungo la stretta fascia costiera prevale un clima temperato ed estremamente piovoso, ma allontanandosi dal mare si instaura rapidamente un clima continentale. Poiché le catene montuose si innalzano come un muro dalla costa, l’umidità è confinata in una piccola area. Ciò crea notevoli differenze climatiche tra le zone costiere e quelle interne. Tanto che, mentre le temperature in qualsiasi distretto costiero a giugno variano tra i 15 e i 25 °C, sugli altopiani situati a circa 30 km nell’entroterra si possono osservare occasionali nevicate.

I confini meridionali della regione del Mar Nero orientale sono delimitati dalla valle di Çoruh-Kelkit. A nord di questa valle si trovano i Monti Giresun e i Monti Kaçkar. Le altitudini superano i 3.400 metri del Picco Altıparmak, i 3.700 metri del Picco Verçenik e i 3.900 metri del Picco Kavrun, tutti appartenenti ai Monti Kaçkar. A sud si trovano i Monti Çimen, Kop, Mescit e Yalnızçam, nonché l’altopiano di Erzurum-Kars.

Le forti precipitazioni della regione del Mar Nero orientale durante tutto l’anno sono generalmente considerate uno svantaggio per la viticoltura. Sebbene ciò sia in parte vero, le generalizzazioni che abbracciano l’intera regione sono fuorvianti. La viticoltura non è un’arte che può essere valutata esclusivamente in base alle medie delle precipitazioni. I livelli di umidità durante la vendemmia, l’andamento del vento durante la fase di fioritura o il rischio di gelate tardive primaverili sono probabilmente più determinanti delle medie annuali. È anche importante considerare l’impatto del microclima. In definitiva, sebbene i ripidi pendii meridionali del distretto di Maçka a Trebisonda e il bacino di Şavşat ad Artvin si trovino in zone climatiche simili, il loro potenziale vitivinicolo è piuttosto diverso.

Un altro fattore importante è la pendenza. I terreni nella regione orientale del Mar Nero sono raramente pianeggianti. Questo non rappresenta un handicap per la viticoltura; anzi, considerando le condizioni agrometeorologiche della regione, potrebbe addirittura essere considerato un vantaggio. Questo perché le precipitazioni vengono trasferite più facilmente al deflusso superficiale sui terreni in pendenza, garantendo il drenaggio del suolo e riducendo al minimo problemi come il marciume radicale. Il metodo del vigneto terrazzato, comune in Spagna, Italia e Svizzera, viene implementato con successo su pendii simili.

Il terreno della regione orientale del Mar Nero si basa su formazioni geologiche giovani arricchite da tufi vulcanici. Colate laviche basaltiche e rocce andesitiche risalenti al Paleocene ed Eocene sono comuni nell’area che si estende da Rize ad Artvin. Questi suoli, sviluppatisi su roccia vulcanica, sono generalmente associati ad elevata acidità, aromi vivaci e una spiccata mineralità nelle uve da vino. (La regione vinicola dell’Etna ne è un esempio lampante.) Naturalmente, questo è possibile solo con l’utilizzo di vitigni adatti e dei giusti sistemi di allevamento.

Storia della vinificazione e della viticoltura nella regione orientale del Mar Nero

Era protostorica

Sebbene le prove concrete dell’agricoltura e della produzione di alcol nella regione orientale del Mar Nero durante il Neolitico siano limitate, gli scavi nella vicina regione del Caucaso meridionale sono piuttosto illuminanti. Ad esempio, le analisi chimiche di recipienti di terracotta provenienti da insediamenti neolitici antichi come Gadachrili Gora e Shulaveri in Georgia hanno identificato tracce di acido tartarico, indicando che il vino veniva conservato in questi recipienti, risalenti a un periodo compreso tra il 6000 e il 5500 a.C.²

La tradizionale tradizione vinicola georgiana, caratterizzata dall’interramento delle giare di vino, si diffuse poi nei villaggi della regione orientale del Mar Nero attraverso i Laz e altre comunità caucasiche. Infatti, resti di giare di vino interrate si trovano ancora oggi nei distretti di Ardanuç e Yusufeli, ad Artvin.

Nell’età del bronzo, tra il 3000 e il 1200 a.C., la viticoltura nella regione orientale del Mar Nero iniziò a diventare più sistematica. Si ritiene che l’uva venisse consumata sia come frutto che come bevanda fermentata nella regione, situata lungo le rotte commerciali tra l’Anatolia orientale e la Transcaucasia. La frequente presenza di polline di Vitis vinifera in strati archeologici risalenti all’antica età del bronzo nella parte orientale della regione (nel Caucaso meridionale) supporta questa ipotesi.³ Inoltre, Stephen D. Batiuk, ricercatore senior presso l’Università di Toronto, ha ipotizzato che la cultura del vino abbia avuto un ruolo importante nella cultura Kura-Araxes, che comprendeva le parti orientali e meridionali della regione orientale del Mar Nero.⁴

L’era pagana: il regno di Colchide, le colonie greche e l’Impero romano

La Colchide, famosa nella mitologia greca per la leggenda del Vello d’Oro, è raffigurata nella storia degli Argonauti come una terra misteriosa che comprendeva l’attuale Georgia occidentale e la Turchia nord-orientale, governata dal re Eite. Nella sua celebre opera Anabasi, lo storico e filosofo greco Senofonte descrisse come i soldati greci noti come i Diecimila ricevettero in dono vino e cibo dalla popolazione locale mentre attraversavano Trapezo durante il loro viaggio di ritorno dalle terre persiane.

La colonizzazione della regione orientale del Mar Nero da parte dei Milesi iniziò nell’VIII secolo a.C. Inizialmente piccoli porti commerciali, città come Trapezus e Kerasus si trasformarono nei secoli successivi in centri in cui i progressi nelle tecniche di viticoltura e nella logistica inondarono la costa di anfore vinarie. Molte città, come Kerasus (Giresun), Kotyora (Ordu), Trapezus (Trebisonda), Dioskurias (Sukhumi) e Phasis (Poti), entrarono a far parte della rete commerciale tra il Mediterraneo e il Mar Nero.

Quando il Regno del Ponto assunse il controllo della costa orientale del Mar Nero nel I secolo a.C., le attività vinicole nella regione si svilupparono attraverso un sistema più organizzato. Re Mitridate VI, integrando sia la popolazione locale che le colonie ellenistiche, avviò la costruzione di un’economia vinicola relativamente forte nella regione orientale del Mar Nero. Il culto di Dioniso nella regione ottenne una vasta popolarità durante questo periodo. La scoperta di protomi di Dioniso, il dio greco del vino, risalenti al regno di Mitridate VI presso il Castello di Kurul a Ordu nel 2024 fornisce una conferma archeologica di questa situazione.⁵

Nel 65 a.C., il dominio romano ebbe inizio nella regione orientale del Mar Nero con la sconfitta di Mitridate VI da parte di Gneo Pompeo Magno. Con l’ingresso dell’esercito romano a Trapezo, la regione orientale del Mar Nero ebbe l’opportunità di stabilire per la prima volta relazioni dirette e regolari con il mondo occidentale. Tuttavia, sebbene resti di anfore in stile romano siano stati rinvenuti negli scavi archeologici della regione, il sapore insolito del vino del Mar Nero ne impedì l’accesso all’Occidente, abituato al vino mediterraneo.

La vinificazione nella regione orientale del Mar Nero aveva compiuto passi da gigante durante il periodo pontico e romano. Il commercio locale di vino era addirittura in costante crescita, ma era ancora molto indietro rispetto ai vini mediterranei in termini di scala di produzione e popolarità. Inoltre, i vini del Mar Nero apparivano spesso molto diversi e aspri a chi era abituato ai vini mediterranei. Di conseguenza, venivano spesso consumati diluiti.

L’era cristiana: l’Impero romano, il Regno georgiano e l’Impero di Trebisonda

Poco dopo la migrazione delle tribù, con la morte dell’imperatore Teodosio nel 395 d.C., Roma fu ufficialmente divisa tra i suoi figli, Onorio e Arcadio. La regione orientale del Mar Nero, ora parte dell’Impero bizantino, divenne bersaglio di movimenti missionari volti alla diffusione del cristianesimo ortodosso a partire dall’inizio del V secolo. In risposta a questa spinta, il paganesimo si ritirò nell’entroterra, ma piccoli monasteri fondati da monaci bizantini permisero gradualmente al cristianesimo di penetrare nelle campagne.

Durante l’Impero bizantino e il Regno georgiano, la viticoltura ricevette un notevole sostegno dalle istituzioni religiose. Grazie all’uso del vino nella liturgia cristiana, monasteri e chiese si impegnarono attivamente nella viticoltura e nella produzione vinicola. Mentre la maggior parte dei vigneti dei monasteri era concentrata intorno a Yomra, le tenute si estendevano a est fino a Of e Rize e a ovest fino agli altopiani di Akçaabat e Maçka.⁶

La vinificazione nella regione orientale del Mar Nero conobbe il suo periodo d’oro durante l’Impero di Trebisonda. Verso la fine del XIII secolo, il vino del Mar Nero aveva ormai trasceso i confini locali e regionali, diventando una merce riconosciuta a livello internazionale. Il suo prezzo era aumentato, ma aveva trovato il suo posto nel commercio estero. Le coste settentrionali e occidentali del Mar Nero, in particolare la Crimea, erano le principali destinazioni di esportazione del vino del Mar Nero.⁷

All’inizio del XV secolo, le spedizioni di vino dal Mar Nero orientale alle coste settentrionali e occidentali si erano intensificate a tal punto da provocare la reazione dei mercanti genovesi. Il conflitto tra Trebisonda e Genova, scoppiato negli anni successivi, portò alla sconfitta dell’Impero di Trebisonda dopo lunghe trattative e scontri militari. In seguito al conflitto, fu raggiunto un compromesso tra le parti, che accettarono di pagare all’imperatore di Trebisonda Alessio IV il risarcimento di guerra in vino e nocciole.⁸

L’era islamica: l’Impero Ottomano

Mentre questi eventi si svolgevano lungo la costa del Mar Nero, una nuova potenza stava emergendo nell’Anatolia occidentale e nei Balcani: l’Impero Ottomano. Mehmed II, che pose fine all’Impero bizantino con la conquista di Costantinopoli nel 1453, causò anche la caduta dell’Impero di Trebisonda con una campagna lungo la costa del Mar Nero circa otto anni dopo. Questo cambiamento, naturalmente, portò con sé cambiamenti radicali. La regione orientale del Mar Nero, dove il cristianesimo aveva dominato per quasi mille anni dopo l’era pagana, era ora formalmente integrata nel territorio di uno stato musulmano. Mehmed II attuò una politica di reinsediamento, insediando famiglie turche nella regione, ma si astenne dall’imporre qualsiasi politica di oppressione religiosa o assimilazione forzata contro i cristiani.

La viticoltura continuò dopo la conquista, organizzata in gran parte su base etnica, come documentato nei documenti del periodo. La coltivazione dell’uva, particolarmente diffusa nelle alte valli e sulle colline di Trebisonda e dintorni, era prevalentemente controllata da sudditi non musulmani come greci, armeni e lazi. Le famiglie musulmane insediate nella regione non partecipavano alla viticoltura e, secondo la legge ottomana, erano soggette a severe restrizioni sulla produzione e il consumo di vino. Tuttavia, rimane incerta la misura in cui queste restrizioni venissero applicate in comunità in cui famiglie greche, armene, lazi e turche vivevano così vicine da condividere lo stesso mulino.

Lo stato ottomano adottò un approccio generalmente indulgente nei confronti dei non musulmani in merito alla produzione e al consumo di vino, non solo nella regione orientale del Mar Nero, ma in tutto l’impero. Ciononostante, si cercò di garantire che cantine e taverne non operassero nelle immediate vicinanze di istituzioni islamiche.⁹

Nel XVI secolo, il commercio nel Mar Nero era quasi interamente sotto il controllo ottomano. Il porto di Trebisonda era diventato un importante snodo per il commercio nazionale e internazionale di vino e prodotti a base di uva. Tuttavia, i vini esportati dal Mar Nero orientale durante questo periodo erano generalmente considerati di bassa qualità. L’incapacità di tenere il passo con i moderni sviluppi nelle tecniche di produzione fece sì che i vini del Mar Nero non raggiungessero gli standard mediterranei. Ciononostante, il vino del Mar Nero mantenne un posto stabile nel commercio regionale. Le spedizioni, in particolare verso i porti settentrionali del Mar Nero, continuarono per un certo periodo.

Dall’inizio del XVII secolo in poi, la vinificazione del Mar Nero iniziò a declinare sotto l’influenza della concorrenza straniera. Il facile accesso dei vini mediterranei ai porti settentrionali inferse un duro colpo alla produzione locale di Trebisonda e delle zone circostanti. In risposta, i produttori locali cercarono di trovare una nicchia di mercato producendo prodotti alternativi a base di uva come brandy e melassa. Incapaci di competere con i vini mediterranei in termini di qualità, le uve di qualità inferiore venivano distillate o bollite, ma questo non produsse i risultati desiderati a lungo termine.

Purtroppo, il calo delle esportazioni di vino non si è limitato a un periodo di stallo temporaneo, ma è continuato costantemente nei periodi successivi. Il vino del Mar Nero, un tempo oggetto di commercio internazionale, è stato inizialmente limitato a una presenza regionale, per poi diventare una presenza esclusivamente locale.

L’era secolare: la Repubblica di Turchia

Nel 1923, in conformità con la Convenzione sullo scambio di popolazioni greche e turche, fu effettuato uno scambio di popolazioni reciproco tra Turchia e Grecia, con alcune eccezioni. Questo scambio coinvolse i turchi residenti in Grecia (esclusa la Tracia occidentale) e i greci residenti in Turchia (esclusi Istanbul, Bozcaada e Gökçeada). Questa iniziativa, motivata da preoccupazioni demografiche, desiderio di ricostruzione e interessi politici, causò anche problemi economici.¹⁰

All’inizio del XX secolo, la vinificazione nella regione orientale del Mar Nero era in gran parte affidata ai Greci. Pertanto, lo scambio di popolazione segnò l’ultimo respiro di vita per il vino del Mar Nero. I vigneti dei monasteri caddero gradualmente in disuso e le loro tradizioni produttive svanirono gradualmente nelle pagine polverose della storia.

Sebbene politiche statali volte a rilanciare la viticoltura fossero state adottate nei primi anni della moderna Repubblica di Turchia, fondata sotto la guida di Mustafa Kemal Atatürk, la regione orientale del Mar Nero rimase al di fuori di questi piani. Le riforme agricole si concentrarono principalmente sull’Anatolia centrale e sulla regione dell’Egeo, mentre la popolazione del Mar Nero si rivolse a prodotti agricoli alternativi come nocciole e tè.

La vinificazione divenne ufficiale nella Repubblica di Turchia grazie alla fondazione della TEKEL (Società Turca del Tabacco e delle Bevande Alcoliche) nel 1925. Il governo incoraggiò la coltivazione di varietà di vite locali e fondò cantine a Tekirdağ, Ankara, Nevşehir ed Elazığ. Sebbene gli investimenti privati diretti nella regione del Mar Nero rimanessero limitati, furono condotti alcuni esperimenti di viticoltura con istituti di villaggio e cooperative locali. In generale, i produttori di uva ricevettero sostegno tra il 1923 e il 1950 e la vinificazione fu affrontata sistematicamente, insieme al progetto di uva passa senza semi per l’esportazione.¹¹

Sebbene la viticoltura sia oggi relativamente sottorappresentata nella regione orientale del Mar Nero, sono in corso sforzi per far rivivere il patrimonio tradizionale. Ad esempio, a Tokat, Artvin e Giresun è in corso la produzione di vini artigianali. Queste produzioni limitate ma distintive, che utilizzano vitigni locali, sono considerate passi importanti sia per la diversificazione dell’agricoltura regionale che per la conservazione del patrimonio culturale.¹²

Terroir del Mar Nero

Nella terminologia vitivinicola, il terroir è la somma di fattori ambientali come suolo, clima, altitudine e microclima che determinano il carattere dell’uva. In questo contesto, quando si parla del terroir del Mar Nero (in particolare della regione orientale del Mar Nero), il primo fattore da considerare è il clima.

Secondo la classificazione climatica di Köppen, la regione orientale del Mar Nero è caratterizzata da un clima “subtropicale” e “oceanico”. Nelle valli vicino alla costa, le precipitazioni annue variano tra 1000 mm e 2500 mm. Le precipitazioni più elevate si verificano in ottobre e novembre, mentre quelle più scarse si verificano in maggio e giugno. Le temperature annuali variano da 0 °C a 30 °C. Generalmente prevale il tempo nuvoloso. Tuttavia, come accennato all’inizio di questo articolo, il clima diventa più fresco e continentale man mano che ci si sposta verso l’entroterra.

Nella regione orientale del Mar Nero, i pendii esposti a sud o sud-ovest sono generalmente preferiti per la viticoltura. I principali vantaggi di queste pendenze sono:

• Massimo sfruttamento della luce solare
• Drenaggio contro la pioggia eccessiva
• Prevenzione del marciume radicale

Struttura del suolo
I suoli bruni forestali, i suoli podzolici e i suoli lateritici si trovano generalmente nella regione orientale del Mar Nero. I suoli bruni forestali sono i più diffusi. Questi suoli, che si sviluppano sotto la copertura forestale, sono ricchi di nutrienti e sono altamente adatti alla viticoltura. I suoli podzolici, che generalmente si formano ad altitudini più elevate e sotto le foreste di conifere, non sono preferiti per la viticoltura perché poveri di nutrienti. Una situazione simile si applica ai suoli lateritici che si trovano lungo la costa. Sebbene i suoli lateritici siano ricchi di sostanza organica, sono anche poveri di nutrienti. Sono acidi a causa dell’eccessiva lisciviazione e sono più adatti alla coltivazione di tè e kiwi.

Uve da vino adatte al terroir orientale del Mar Nero

Uva da vino bianco

Chardonnay: È un’uva che si adatta ai climi temperati ed è resistente all’umidità. Tuttavia, i vigneti di Chardonnay dovrebbero essere piantati su pendii ben drenati, esposti a sud o sud-est, ove possibile. La fermentazione in botti di rovere consente di ottenere vini di medio corpo ed equilibrati, con aromi di mela e limone e note di nocciola e burro. La vendemmia precoce preserva un’acidità vivace, mentre la sovramaturazione può rivelare aromi fruttati più ricchi.

Riesling: Un’uva abituata a estati fresche e piovose, il Riesling prospera nel clima umido della regione orientale del Mar Nero, in particolare sui pendii ripidi esposti a sud. Si consigliano terreni ghiaiosi o umidi, molto soleggiati e a bassa altitudine. A causa del clima rustico, si consiglia di prestare attenzione alla muffa. I distretti di Çamlıhemşin e Şavşat sono adatti.

Gewürztraminer: Si adatta bene ai periodi di transizione relativamente freschi ma soleggiati della regione orientale del Mar Nero. I pendii meridionali di media altitudine sono adatti per evitare un’umidità elevata. Un’elevata acidità può essere mantenuta vendemmiando relativamente presto. La vendemmia dovrebbe essere effettuata prima di forti piogge, altrimenti aumenta il rischio di malattie fungine.

Grüner Veltliner: Originario dell’Europa centrale, questo vitigno è noto per i suoi aromi pepati e fruttati. Generalmente produce un vino di corpo leggero-medio. Sono adatti i terreni forestali calcarei e ricchi di humus e i pendii meridionali. A causa del rischio di precipitazioni eccessive nella regione, si consiglia di preferire terreni ben drenati per evitare l’immersione delle radici.

Uva da vino rosso

Pinot Nero: Il Pinot Nero a buccia sottile cresce al meglio sui pendii ripidi esposti a sud-sudovest della regione orientale del Mar Nero. Un equilibrio tra la freschezza del mare e il soleggiamento produce vini rossi eleganti e di medio corpo con aromi di ciliegia e mora. Essendo suscettibile alle malattie fungine, è essenziale un’attenta spaziatura tra le piante. Ha un’alta probabilità di successo nella zona di Ardanuç.

Cabernet Franc: La sua capacità di maturazione precoce, più adatta a condizioni relativamente fresche, può essere sfruttata a suo vantaggio nel clima del Mar Nero. Si preferiscono i pendii soleggiati e le valli calde. Con l’affinamento in botti di rovere, acquisisce aromi che ricordano la frutta rossa, il peperone verde e il tabacco. Sebbene il rischio di fillossera sia basso nei climi umidi, è opportuno prendere precauzioni contro le malattie fungine negli autunni piovosi.

Saperavi: Questo vitigno è originario della Georgia ed è ben adattato al clima del Mar Nero. La sua buccia interna colorata produce vini dal corpo scuro. Date le somiglianze geoclimatiche tra la Georgia occidentale e la regione orientale del Mar Nero, è possibile degustarlo nei distretti di Borçka e Murgul di Artvin.

Isabella: È un vitigno autoctono profumato, originario della Georgia occidentale e della Turchia nord-orientale. Conosciuto in Turchia come favli, pembe (rosa) o tilfara, è coltivato da anni come uva da tavola. È altamente resistente ai climi umidi e alle malattie fungine. Le viti vengono spesso coltivate avvolgendole attorno ad altri alberi. Se utilizzato come monovarietale nel vino, il contenuto di tannini sarà molto basso, quindi deve essere bilanciato con altri vitigni, simile all’uvaggio “Boğazkere-Öküzgözü”, molto popolare in Turchia.

1. Moores, E.M. and Fairbridge, R.W. (eds.) (1997) Encyclopedia of European and Asian Regional Geology . Springer Netherlands (Encyclopedia of Earth Sciences Series).[↩]
2. McGovern, Patrick, Mindia Jalabadze, Stephen Batiuk, Michael P. Callahan, Karen E. Smith, Gretchen R. Hall, Eliso Kvavadze et al. “Early neolithic wine of Georgia in the South Caucasus.” Proceedings of the National Academy of Sciences 114, no. 48 (2017): E10309-E10318. https://doi.org/10.1073/pnas.1714728114 [↩]
3. Rova, Elena. ” The Archaeology of Wine in the Southern Caucasus. New Methods for an Old Tradition.” ANTICHISTICA. ARCHEOLOGIA 42 (2024): 1-20.[↩]
4. Batiuk, Stephen D. “The fruits of migration: Understanding the ‘longue dureé’and the socio-economic relations of the Early Transcaucasian Culture.” Journal of Anthropological Archaeology 32.4 (2013): 449-477. https://doi.org/10.1016/j.jaa.2013.08.002[↩]
5. “Ordu’dan Tarih Fışkırıyor.” In: https://www.giresunileri.com. https://www.giresunileri.com/ordu-dan-tarih-fiskiriyor/25454/. Accessed 18 Jul 2025 [↩]
6. De Planhol, Xavier. “Grandeur et décadence du vignoble de Trébizonde.” Journal of the Economic and Social History of the Orient/Journal de l’histoire economique et sociale de l’Orient (1979): 314-329.[↩]
7. “Trabzon şarabı”. 2022. Okune. https://tr.okune.org/wiki/index.php/Trabzon_%C5%9Earab%C4%B1. Accessed 19 Jul 2025[↩]
8. Zehiroğlu, Ahmet M. (2016) Trabzon İmparatorluğu (3.Cilt). Lazika Yayın Kollektifi, Kadıköy, İstanbul. ISBN-13‏: ‎978-6058103207.[↩]
9. Yıldırım, Filiz. “MÜHİMME DEFTERLERİ’NE GÖRE OSMANLI DEVLETİ’NDE ŞARAP.” Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi 31.1 (2021): 495-514. https://doi.org/10.18069/firatsbed.826982[↩]
10. Mustafa Suphi Erden (2004). The exchange of Greek and Turkish populations in the 1920s and its socio-economic impacts on life in Anatolia. Journal of Crime, Law & Social Change International Law.[↩]
11. October 28, 2024. “1923-1950 Yılları Arasında Türkiye cumhuriyeti’nin şarap politikaları ve Bağcılığa Yapılan yatırımlar” . In: Wayana Wine Bar. Accessed 22 Jul 2025[↩]
12. Çiğdem Akbayrak. (2023, October 7). Karadeniz’de şarap “küllerinden doğdu.” T24.[↩]